空心西紅柿是打瞭激素? 辟謠聯盟為你壓壓驚!

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  最近兩年  ,關於空心西紅柿是打瞭激素的傳言在網上廣為傳播  。帖子稱  ,“空心的、帶尖尖的、外表紅裡面綠的西紅柿都是打瞭激素的 ,有毒不能吃” 。這傳言讓很多人惶惶不安  ,望著鮮紅靚麗的西紅柿垂涎欲滴  ,卻又有點糾結:是吃呢還是不吃呢  ?對此 ,新華網專訪瞭農業部農產品質量安全專傢組成員  。

  西紅柿為何會空心 ?

  專傢認為  ,西紅柿空心的原因有很多 ,跟植物生長調節劑(即人們俗稱的植物激素)沒有太大關系 。植物生長調節劑(如番茄靈)的確能促進西紅柿果實的坐果和果實膨大  ,如果使用濃度過高的話  ,可能會導致其空心 。但這並不是西紅柿空心的唯一原因 。

  據瞭解  ,光照不足、養分供應少、受精不當、外界溫度過高、肥水施用不當等都可能會導致空心  。空心是瓜果種植中經常碰到的一種生理性病害 。空心西紅柿屬於畸形果實 ,隻是形態與正常果有點不同而已  ,可能口感稍差  ,但並非有害 ,是可以吃的  。

  西紅柿為何會畸形  ?

  資料顯示 ,在西紅柿種植過程中  ,尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等  ,都屬於畸形果  。西紅柿果實能否發育成正常果  ,主要由西紅柿花芽分化的質量決定  。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分多  ,花芽過度分化  ,果實則形成桃形、瘤形或指形;如苗齡拉長  ,低溫或幹旱持續時間長 ,果實則形成裂果、疤果或籽外漏果實;花芽細胞分裂過旺  ,心皮數目增多 ,開花後由於各心皮發育不均衡  ,果實則形成多心室的畸形果  。

  專傢表示  ,畸形果是西紅柿種植中經常碰到的一種生理性病害  ,也是西紅柿種植的一個技術難點 。另外  ,現在有些西紅柿長得長尖  ,其實是育種傢選育出來的新品種 。可見  ,植物生長調節劑對番茄是否長尖並沒有太大影響  。

  西紅柿的顏色是怎麼形成的  ?

  西紅柿的顏色主要受基因調控  ,其色澤主要與果皮的類黃酮類物質、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素類物質有關  。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素  ,其也是類胡蘿卜素的一種  。果皮顏色分為黃色和透明兩種 ,是由一對等位基因控制  。果肉顏色主要分為紅、黃、橙色3種  ,分別由不同的基因控制  ,這些基因的不同組合使成熟西紅柿果實表現出不同顏色  。

  在西紅柿果實發育早期 ,果實內色素主要是葉綠素  ,在後期成熟過程中  ,葉綠素逐漸分解  ,類胡蘿卜素不斷合成 。由於西紅柿果實顏色受到許多基因控制  ,這些基因的作用機制在於控制類胡蘿卜素生化合成過程的不同環節  ,從而影響類胡蘿卜素的組成 ,最終使西紅柿表現出不同的顏色  。

  食用使用過植物生長調節劑的果蔬是否安全  ?

  專傢強調  ,在國際上  ,至今為止從未發生過因植物生長調節劑殘留而引起的食用安全事件  。在我國 ,使用過植物生長調節劑的農產品對消費者來說也是非常安全的  。

  一、與其他農藥相比 ,植物生長調節劑雖然納入農藥范疇管理 ,但卻不是傳統意義上的致病、防蟲、除草的農藥  ,其產品大多屬於低微毒性  ,有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單  。

  二、由於植物生長調節劑用量微小 ,如過量使用反而起反作用  ,農民也不大可能大量使用  。因此  ,植物生長調節劑在農產品上的殘留很低  。

  三、植物生長調節劑的膳食暴露風險很低  。對以上檢驗結果的評估顯示 ,21種植物生長調節劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下  。

  專傢認為 ,適當有意識地對農產品進行處理是可以的  ,但過分擔憂和處理是沒有必要的  。隻要殘留不超標  ,就不會出現安全問題 ,就好比我們每次呼吸都有可能會吸進病菌 ,但卻並不會引起發病 。並建議消費者  ,平時的生活當可以通過放置、洗滌、去皮及烹調的方式講解農藥殘留 。(農業部農產品質量安全專傢組)

原標題:空心西紅柿是打瞭激素不能吃  ? 辟謠聯盟為你壓壓驚  !